茄（學名：Solanum melongena L.），別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原產于亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
一、茄子的貯藏特性
茄子是熱帶地區喜溫植物，耐熱不耐寒，對低溫很敏感，在7℃以下貯藏會出現冷害。對高CO?比較敏感，適于低O?低CO?貯藏。茄子貯藏中的主要問題就是果柄脫落與果實腐爛。
二、采收
成都冷庫出租建議采收應選晴天氣溫較低時采收，雨天雨后不宜采收。在果實發育足夠大、果皮已著色、光亮平滑、種子尚未發育完全（剛開始轉為黑色）時采收。采收時用剪刀將果柄剪下，貯藏時保留大萼片和一段小果柄。采收時要輕拿輕放，避免各種損傷。
三、篩選
采收后，經適當的分級，剔除病、傷、燦果后，果柄朝下分層擺干箱（筐）中，及時入庫于10~11℃下敞口預冷20~24小時左右。
