成都速凍庫的食品具有如下優點：
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 ；
3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
5、食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續性生產效率。
速凍隧道亦稱隧道式速凍機，和速凍庫原理一樣，區別就是速凍隧道可以實現連續性速凍工作，提高生產效率。速凍冷庫內貨物的進出需要靠人工才能實現，需要速凍的食品放入冷庫內，制冷設備開機運行，開始對食品進行迅速降溫凍結；當食品凍結好之后，制冷設備停機，此時也需要人工將貨物搬出轉移到低溫冷藏庫或者其他地方。
